Приобретение устройств для заведений является индивидуальным процессом, который зависит, как правило, от формата заведения.
Решение данного вопроса следует продумать еще в момент организации бизнес-плана ресторана, поскольку далеко не все производители предоставляют всю необходимую информацию о нужном инструментарии.
Именно поэтому необходимо обратиться к производителю профессионального пищевого оборудования для ресторанов.
Правила
Приобретая оборудование для ресторана, следует придерживаться нескольких важных моментов:
- Размер помещения, количество посадочных мест, поскольку именно от данного фактора будет зависеть уровень загрузки устройств, их объем. Если же оборудования не хватит для приготовления определенного количества блюд, персонал не будет справляться со своей работой должным образом.
- Площадь кухни. Именно размер кухни будет указывать на допустимое количество техники. Если пространство будет загромождено разными устройства, рабочий процесс будет предельно некомфортным и неудобным.
- Формат заведения, ассортимент блюд. Например, при открытии кафе, достаточно закупить несколько печей для приготовления выпечки и кофемашину.
Требования
Выбирая профессиональное оборудование для ресторана, необходимо отталкиваться от некоторых требований. Так, следует учитывать длительность использования устройств и их прочность. Важно понимать, что оборудование будет регулярно подвергаться высоким нагрузкам, поэтому оно должно быть предельно надежным и должно функционировать на протяжении длительного периода.
Также важно учитывать производительность и функциональность агрегата. Следует понимать, что в общепите нередко бывают случаи, когда необходимо обслуживать сразу несколько посетителей. Именно поэтому техника должна соответствовать стандартам высокой производительности.
Особое внимание уделяется устойчивости к воздействию среды. Это связано с тем, что кухня в ресторане – место с высоким уровнем влаги и температуры. Именно поэтому следует приобретать оборудование, которое выполнено из материалов, обладающих стойкостью к коррозии, либо к образованию плесени.
Также следует учитывать, что вся техника должна быть произведена из материалов, которые могут контактировать с продуктами питания. Выбор материала должен зависеть от норм, установленных ГОСТом.