Zusammensetzung und Eigenschaften von Walnuss
Wanders enthalten Spurenelemente (Natrium, Eisen, Jod, Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium), Vitamine A, C, E, P, B sowie Tannine, Alkaloide, Steroide und andere aktive nützliche Substanzen.
Walnussblätter werden für den hohen Gehalt an ätherischen Ölen, Aldehyden, Carotin, Folsäure und Vitamin C geschätzt.