К оборудованию, которое используется на кухне общепита, предъявляются особые требования. Обычные бытовые столы не соответствуют потребностям подобных заведений. Вместо них используются специальные производственные столы из нержавеющей стали.
Такие конструкции представлены в обширном ассортименте. Можно купить нержавеющий стол в специализированном магазине, подобрав подходящую модель.
Достоинства
Нержавеющие столы обладают множеством достоинств:
- Такие столы очень прочные, они выдерживают очень большие нагрузки.
- Производственный стол обязательно должен быть устойчивым. Недопустимо, чтобы стол шатался, даже если пол не очень ровный.
- Для рабочей поверхности нержавеющих столов характерна высокая износостойкость. На ней не остаются царапины от случайного касания ножом.
- Производственные столы не боятся воздействия влаги, не подвержены коррозии.
- Материал, из которого изготовлен стол, не вступает в реакцию с различными веществами и не впитывает запахи.
- Высота стола достаточно удобная, чтобы за ним можно было работать без напряжения.
- Ширина производственного стола достаточно велика, чтобы на нем можно было разделывать большие объемы продукции.
- Нержавеющие столы устойчивы к термическому воздействию. На них можно ставить посуду, снятую с плиты, не опасаясь деформации столешницы.
- Ухаживать за нержавеющим столом очень просто. Его гладкая поверхность легко отмывается от загрязнений и дезинфицируется.
- Стол должен оснащаться местами для хранения кухонной утвари и продукции.
Конструкция
Нержавеющий стол достаточно прост по конструкции. Он состоит из широкой столешницы и прочного каркаса.
Столешницей называют рабочую поверхность прямоугольной формы. Ее площадь достаточно велика, ведь поварам на кухнях общепита приходится перерабатывать большие объемы сырья. Столешница может выдержать очень большой вес – до 100 кг.
Каркасом называют конструкцию, на которой размещается столешница. В составе каркаса стальные уголки и трубы, сечение которых может быть любой формы. Каркас бывает двух видов:
- Цельносварной каркас, который представляет собой единую конструкцию. Такие каркасы обладают повышенной прочностью.
- Разборный включает несколько элементов, соединенных резьбовыми соединениями.
У многих нержавеющих столов имеется возможность регулировать высоту ножек, что очень удобно, ведь таким образом можно подстроить стол под рост повара.