У любой хозяйки, которая хочет быстро и вкусно готовить должна быть качественная сковорода. Есть конечно универсальные модели, которые подходят и для жарки, и для тушения.
Но для удобства хозяйки лучше иметь несколько моделей, подходящих для приготовления различных блюд.
Виды сковород
Жаровни
Эта сковорода напоминает маленькую кастрюлю, с толстым дном и ручками. Такая сковорода отлично подходит для духовки, в ней хорошо получаются тушёные блюда.
Сковорода-гриль
Данный вид используется для приготовления различных видов стейков из мяса или рыбы. Ребристая поверхность и толстые края хорошо прожаривают мясо и создают на стайках красивый узор. Также помимо мясных блюд на них можно таким же образом прожаривать овощи.
Вок сковороды
Данный вид имеет конусообразную форму и предназначен для приготовления блюд китайской и японской кухни. Для качественного приготовления блюд на этой сковороде необходима достаточно мощная плита, на малой мощности продукты могут прилипать к стенкам вока.
Блинная сковорода
Данный вид имеет толстое, плоское дно, не высокие бортики, тесто равномерно распределяется по дну сковороды. Прекрасно подходит для блинов, оладушков, капкейков.
Сотейник
Отличное сочетание сковороды и кастрюли, в ней будут отлично получаться тушёные блюда, соусы, сиропы и подливы. Толстое дно и стенки, крышка из закалённого стекла сделают блюда густыми и наваристыми.
Материал изготовления
В выборе сковороды очень важен материал изготовления. Наиболее популярными и практичными считаются алюминиевые сковороды. Без антипригарного покрытия на них может пригорать еда.
Чугунные сковороды при правильном уходе может прослужить очень долго. Они отлично подходят для приготовления блюд на высоких температурах. Материал достаточно неприхотлив, не боится царапин, можно пользоваться металлическими приборами. К недостаткам можно отнести большой вес, не всегда удобно перемещать, удерживать на весу. Чугун боится перепада температур, поэтому не стоит хорошо разогретую сковороду ставить под холодную воду.
Сковороды из керамики достаточно современный вариант посуды, на них будет удобно и тушить, и жарить. Они могут быть полностью из керамики или с усиленным дном.
Размер и диаметр
При выборе сковороды стоит учесть такие параметры как размер и диаметр. Обычно ориентируются таким образом:
- размер конфорки у плиты;
- количество человек в семье, на которых будут готовиться блюда;
- особенности приготовления блюд.