Не так давно отечественный рынок представил альтернативу тефлону — керамическую сковороду. По заявлениям производителей, такая посуда обладает высочайшей прочностью и скольжением, которые в несколько раз превышают показатели тефлона.
Что же представляет из себя антипригарное покрытие, которым снабжена керамическая сковорода-гриль? Говоря простыми словами, это упрочненное специальное стекло, имеющее в своем составе недавно изобретенный керамический композит термолон. Такое покрытие, в отличие от тефлона, безопасно для здоровья, химически инертно, стойко к коррозии. Параметры материала близки по свойствам с высокопрочным стеклом. Исходными материалами для термолона служат кремний, кислород и углерод. Соответственно, сырье экологически безопасно. Керамикой люди пользуются столетиями, термолон представляет из себя современный вариант керамики, вобравший в себя наилучшие свойства этого материала в соединении с антипригарными свойствами.
Посуду с керамическим покрытием можно мыть в посудомоечной машине, да и ручное мытье не доставляет особых хлопот и занимает минимум времени. Главное — не использовать абразивных чистящих средств и грубых мочалок.
Такая сковорода гриль производится без использования перфтороктановой кислоты (PFOA), при нагревании которой свыше 260 С выделяются канцерогенные вещества. Керамические сковороды просто созданы для приготовления здоровой пищи: мясо на сковороде-гриль практически не требует добавления масла. При этом экономится время хозяйки: продукты не требуют перемешивания. Рагу можно спокойно оставлять тушиться, занимаясь иными делами. Такая сковорода может стать незаменимой при жарке блинов.
Выбирая керамическую сковороду, обращайте внимание на следующие детали:
— узнайте, какой материал является основой. Керамика может наноситься на сталь, алюминий или чугун. Естественно, более долговечной будет сковорода из чугуна. Однако в эксплуатации она будет удобна лишь при приготовлении тех блюд, которые требуют длительного тушения или томления. Для жарки лучше выбрать материалы, которые легко нагреваются — сталь или алюминий.
— Обращайте внимание на размер сковороды, в идеале он должен совпадать с диаметром конфорки для равномерного прожаривания. Сковорода-гриль с керамическим покрытием подходит для индукционных, газовых, электрических плит.
— Внимательно осматривайте целостность самого покрытия. Восстановление керамического слоя невозможно, поэтому отложите покупку при малейших сколах, трещинах и неровностях.
— Ручка сковороды может быть съемной или монолитной. Съемная более функциональна, но если в креплении имеется болт, есть вероятность появления трещин в месте соединения.