Меду присвоен титул – кладезь полезных веществ, а польза меда воспета народной и традиционной медицинами.
Польза меда обусловлена наличием в нем: фолиевой кислоты; провитамина А (каротина); витаминов К, С, Е, группы В.
Польза меда – тема, актуальная при наличии заболеваний:
1. желудочно-кишечного тракта;
2. нервной системы;
3. сердечно-сосудистой системы;
4. дыхательных путей.
Ордена и медали меду можно раздавать до бесконечности – за бактерицидное действие, за стимулирующие действие, за способность выводить токсины из организма, за содержание практически всех микроэлементов, за похожесть состава на плазму человеческой крови, за повышение гемоглобина, за повышение сопротивляемости организма.
Особенно интенсивно польза меда проявляется, когда речь заходит о детском организме, впрочем, взрослых он тоже не обделяет своим вниманием.
Польза меда пропорциональна его качеству, определяемому по цвету — темный (гречишный) мед гораздо богаче и щедрее светлого (акациевого).
Как выбрать «правильный» (настоящий) мед?
К сожалению, «неправильный» (поддельный) мед «рождается» очень просто. «Умелые руки» сдабривают его патокой, сиропами, сахаром. Дифференцировать «неправильный» и «правильный» мед сложно даже специалистам, а уж простому обывателю очень легко пополнять ряды обманутых. Все же есть ряд, определяющих «правильный» мед, моментов:
1. Консистенция зависит от сорта и условий хранения. На натуральность (гречишный мед) указывает кристаллизация – мутнея и слегка светлея, он становится густым. Если к осени процесса кристаллизации не наблюдается – мед «неправильный». А вот светлый (акациевый), наоборот, кристаллизуется медленно, эта его способность – оставаться жидким целый год, очень ценится.
2. «Правильный» мед не портится и сроков хранения не имеет, но если он «сдобрен» сахаром, то долго не хранится – начинает закисать.
3. «Неправильный» мед пенится, что свидетельствует о процессах брожения и незрелости, которые ухудшают вкусовые, питательные и лечебные свойства.
4. Сахарный сироп, которым «угощают» пчел, коварно не сказывается на консистенции и хранении меда, но лишает мед целебных свойств.
5. «Правильный» мед не может быть чистым, в нем присутствуют пыльца, воск.
6. Мед не должен «лежать» в банке слоями, он должен быть однородным.
7. Если нет возможности приобрести полезное лакомство у знакомого пасечника, то интересуйтесь наличием сертификата.
8. Фасованный мед с янтарным блеском в красивых баночках – мертвый мед. Его разливают после термообработки, от которой утрачивается все кроме глюкозы. Все что выше 37 градусов делает мед обычной калорийной сладостью.
9. 1000мл меда должны весить 1400гр.
10. «Правильный» мед имеет свойства полностью растворяться в воде, а осадок на дне говорит о примесях.
11. Растворите мед в воде, добавьте капельку йода, если раствор посинеет, то есть примесь крахмала и муки.
12. Если от капли уксуса мед начинает «шипеть», то в нем есть примесь мела, добавляемого для густоты.
13. Идеальный вариант – мед в сотах – его невозможно подделать, каждая ячеечка сотов заботливо «запечатана» воском.