При всем разнообразии кухонной утвари есть минимальный «набор кулинара», без которого не обойтись ни начинающему повару, ни профессионалу ресторанного дела. Количество и качество их зависят от ваших запросов и возможностей. Например, форма для выпечки может предназначаться только для кекса с отверстием посередине, или быть многофункциональной, в которой вы сможете испечь дрожжевой пирог, творожную запеканку, киш или чизкейк. Удобно для многих десертов использовать разъемную форму, а небольшие формочки позволяют готовить порционные десерты. Важным параметром кухонной посуды является материал, из которого она сделана. Это может быть керамика (глина или фарфор), стекло, металл (сталь или чугун), силикон. Совершая любую покупку, мы не только думаем о ее функциональности, но и выбираем вещь «под себя», под свои требования, семейное положение, здоровье и так далее. Разберемся:
— если вы поклонник экологичного стиля, защитник природы и любите вещи «живые», не безликие, то вам придется понравится глина. Это самый древний материал: благодаря пористой структуре, пища в такой посуде не варится, а томится, сохраняя больше полезных веществ. Времени для нагревания глиняной посуды требуется больше, но зато готовится блюдо очень равномерно, поэтому такая посуда отлично подходит для запекания на медленном огне. Плюсы керамики – это и оригинальный внешний вид, и возможность подать готовой блюдо на стол прямо в форме. Основной минус – хрупкость: глина со временем под воздействием влаги разрушается., правда, небольшие трещинки можно самостоятельно починить жженым сахаром.
— если у вас много бабушек-тетушек бальзаковского возраста, то у них однозначно можно найти коллекцию чугунных сковородок. Посуда из чугуна давно распространена благодаря своей долговечности. Продукты нагреваются равномерно. Антипригарные свойства чугунной формы для выпечки, может, и уступают современным покрытиям, но при использовании жиров и бумаги для выпечки, это не является проблемой. Чугун безопасен, но, к сожалению, чугунная посуда очень тяжелая.
— если вы любите новинки, то уже, наверняка обзавелись силиконовыми кухонными принадлежностями, так как формы силиконовые для выпечки очень удобны для высоких пирогов, кексов, так как готовое изделие из них легко достать. За силиконом несложно ухаживать. Но его мягкие стенки плохо держат форму выпечки, поэтому не для всякого блюда он подойдет.
— если кухня у вас напоминает мир будущего, все сверкает хромом, стеклом, а холодильник сам напоминает, что надо купить молоко, то здесь самое место посуде из нержавеющей стали и стекла. Сталь также считается одним из самых безопасных и надежных материалов. Она устойчива к высоким температурам, воздействию кислот и щелочей, механическим повреждениям. Но надо учитывать, что анипригарные свойства такой посуды невелики: тушить, запекать пищу можно, вот для жарки лучше ее не использовать. Зато в стальной кастрюльке с тяжелым дном удобно варить молочную кашу детям. Из стали изготовляют и разъемные формы для выпечки. Стеклянная посуда часто используется для запекания: привлекательная внешне, она хорошо сохраняет тепло, легко моется, но требует бережного обращения и подходит не для всех блюд.
Сравнивайте, думайте, выбирайте по душе. И успехов вам на кухне!