Кофе является популярным напитком, который употребляет множество людей. Главный секрет вкуса и аромата – это выбор качественного зерна и правильное приготовление.
От свежести, степени обжарки, типа зерна зависят качества готового напитка. Чтобы добиться полноты ощущений, предлагается купить кофе на https://tsa.com.ua/ru/catalog/kava-v-zernakh, где имеется большой выбор сортов.
Достоинства
Зерновой кофе является наиболее ценным сырьем, из которого можно приготовить высококачественный напиток. После обжарки он сохраняет свой вкус не менее полугода, в то время как молотый теряет значительную часть свойств после нескольких дней хранения.
По внешнему виду зерна можно легко судить о качестве сырья и степени обжарки. Даже простому любителю будет понятен состав кофе, насколько правильно был проведен отбор и приготовление.
Именно из зерна получается лучшие варианты напитка. Это связано с возможностью регулировать степень обмолота, в зависимости от способа приготовления. Для кофе машины это может быть более мелкая субстанция, для турки – более крупная.
Правила заваривания
Главное при приготовлении кофе – это добиться максимальной экстракции, когда из порошка в напиток перейдет большая часть всех вкусовых и ароматических веществ. Достигнуть этого можно двумя путями:
- Увеличить площадь экстракции, для чего зерно мелют в очень мелкий порошок.
- Увеличить время отдачи веществ, для чего продлевают время заваривания и температуру воды.
Однако необходимо учитывать, что кипятить кофе нельзя, для заваривания используют жидкость нагретую до +95°С — +97°С. В кофемашинах, пуроверах, воронках увеличить время прохождения воды через порошок нельзя, поэтому расчет делается на мелкий помол. В кофеварке типа гейзерной или турке увеличивают время нахождения сырья в горячей воде.
Еще один вариант – это увеличить количество порошка, закладываемого на единицу воды. Не все способы приготовления позволяют это делать, поэтому для любителей крепкого напитка стоит выбирать ручные кофеварки, где можно контролировать весь процесс.
Также при приготовлении в турке, френч-прессе стоит перемешать порошок в воде, чтобы усилить процесс экстракции, дать доступ горячей жидкости ко всем частицам.
После заваривания кофе, необходимо дать напитку настояться, не сразу разливать его по чашкам, если для приготовления не использовалась кофемашина. В случае с автоматическими способами требуется выполнять рекомендации производителя при составлении пропорций порошка, воды и температуры заваривания.