Чтобы получить ароматный и насыщенный домашний томатный сок, важно соблюдать правильную последовательность действий. Перед началом подготовьте все необходимые ингредиенты: свежие спелые помидоры, сахар, соль и при желании – специи по вкусу.
Выбор помидоров играет ключевую роль: выбирайте плоды без повреждений, с насыщенным цветом и плотной мякотью. Тщательно мойте их под проточной водой, а затем удаляйте плодоножки. Такая подготовка гарантирует чистоту готового продукта и улучшает вкус.
Процесс начинается с измельчения помидоров через мясорубку. Проходите через нее по нескольку раз, чтобы получить максимально однородную массу без крупинок и жмыха. После этого необходимо подогреть полученное пюре, избегая закипания, чтобы сохранить витамины и аромат.
Подготовка ингредиентов и очистка помидоров для приготовления домашнего сока через мясорубку
Перед началом переработки выберите свежие, зрелые помидоры без признаков порчи и пятен гнили. Обратите внимание на плотность мякоти: чем плотнее, тем лучше для получения насыщенного сока.
Тщательно вымойте помидоры под проточной водой, удаляя всю грязь и возможные остатки пыли. Можно нанести небольшое количество щетки для устранения загрязнений с кожицы, особенно если овощи были выращены в грунте.
Обдайте помидоры кипятком или погрузите их в горячую воду на 30-60 секунд для облегчения очистки кожуры. После этого сразу переложите в резервуар с холодной водой, чтобы остановить процесс тепловой обработки.
Аккуратно снимите кожицу, надрезая помидор по кругу или делая крестик на «попке», чтобы сделать процесс очистки более быстрым и удобным. Удалите последующие плодоножки и поврежденные участки.
Разрежьте каждый помидор пополам или на четвертинки, чтобы упростить пропуск через мясорубку. Удаляйте семена и излишки сока, если хотите получить более однородный и светлый сок, особенно при низкой жирности и плотности плода.
Если помидоры крупные, рекомендуется измельчить их предварительно, чтобы частицы не застряли в механизме мясорубки. Для этой цели используйте острый нож или блендер.
Обработайте подготовленные помидоры сразу перед измельчением, чтобы снизить риск порчи или размножения бактерий. Убедитесь, что емкости и инструменты для обработки чисты и подготовлены к работе.