Эксклюзивные, авторские напитки – изюминка любого ресторана. Они станут визитной карточкой заведения, привлекая посетителей и работая на благо его имиджа.
Наличие собственной пивоварни в ресторане позволяет предлагать посетителем расширенную карту уникальных алкогольных напитков: от крафтового пива до эля. Главное в этом процессе – подобрать подходящее оборудование.
Если вы задумались о комплектации ресторана отдельным цехом, но не располагает достаточным количеством свободного места, вы можете купить минипивоварни на schulz-brewery.com, выбрав подходящую модель среди предложенных.
Специфика открытия пивоварни в ресторане
Как уже упоминалось выше, собственная пивоварня – отличный инструмент для привлечения новых посетителей. Но нужно быть готовым к тому, что это крайне сложный бизнес. Конкурировать с крупными заводами вряд ли получится – по заявлению аналитиков более 85% посетителей ресторана выберут привычную, известную марку пива, а не авторский продукт. Поэтому сразу нужно быть готовым к длительному вхождению на рынок, даже если он локальный и ограничен конкретным заведением.
Единственная возможность выгодно выделяться на фоне больших компаний – совмещать качественное, чистое сырье с уникальным вкусом. Создавать авторский продукт, который сразу же «зайдет» — крайне сложно. Скорее всего в течение двух-трех месяцев придется изучать потребителя и его предпочтения.
Еще одни аспект – необходимость серьезных капиталовложений. Стоимость мини пивоварни, рассчитанной на производство 250-1000 литров пива в день – от 700 тысяч рублей. Она позволяет предлагать посетителям 10 разновидностей напитков: пиво, квасы, лимонады, эли и др.
Берите в расчет и необходимость получения лицензии на продажу спиртных напитков. Пиво относится к их числу, следовательно, его производство и продажа подлежат обязательному лицензированию.
Где купить оборудование?
Самостоятельно собрать пивоварню – сложно. Проще обратиться за помощью к соответствующим производителям. Они выпускают как мини пивоварни, так и оборудование в промышленных масштабах. Плюс обращения к таким компаниям в том, что они помогут подобрать оптимальный комплекс под конкретное заведение. Многие из них также проводят обучения, помогают в первичной установке и отладке техники, проводят юридические консультации и помогают с оформлением лицензии.